あさひしゅぞうゆうげんがいしゃ
島根県出雲市今市町662
明治2年創業。清酒十旭日（じゅうじあさひ）と出雲大社御神酒 八千矛（やちほこ）を醸す。 十旭日はフレッシュな新酒から、日々の暮らしに寄り添う定番酒、個性が楽しめる熟成酒など味わいの幅を楽しめる..
明治2年創業。清酒十旭日（じゅうじあさひ）と出雲大社御神酒 八千矛（やちほこ）を醸す。 十旭日はフレッシュな新酒から、日々の暮らしに寄り添う定番酒、個性が楽しめる熟成酒など味わいの幅を楽しめる商品が多いが、特に14年前から取り組んでいる生酛造り（きもとづくり）のお酒は自然の乳酸菌をいかしたり、蔵に住みつく酵母を導き醸していく、この蔵ならではの味わいをナチュラルに表現する酒としてその魅力に引き込まれ、米違いや米の育て方の違い等で複数の仕込みを行っている。 大正15年の土壁の蔵はまるで呼吸をしているかのような空間であり、自然素材の道具を大切に使用しながらの酵素や醗酵の主役の酵母など、生き物たちと共に酒造りに向き合っていくことを大切にしている。 温度を変えて楽しめたり、料理との組み合わせで新たな味わいに気づくような、味幅のある酒造りを目指している。
10:00~18:00
付近にコインパーク有り
